四款冻布丁

1、椰汁西米布丁
做法：
（1）烧开一锅水，转小火放入小西米，烧个十分钟左右，看到小西米还有一点白心的时候，捞出来过冷开水，浸到全透明就好了。
（2）然后椰浆、牛奶、水、炼乳，按照自己口味浓淡烧一下，也可以烧开，小西米倒进去就好了。喜欢吃冰的进冰箱。
（3）这样椰汁西米露就做好了。
（4）然后，取室温放凉的西米露480ml的样子待用。明胶片8克，从480ml里舀出30ml汤汁，小火隔水溶化，然后一同倒回西米露里搅拌均匀。倒进碗或者模子里，进冰箱冷藏过夜就可以了。
（5）吃的时候不高兴脱模了么就直接挖了吃。要好看点的话，就把碗放热水里浸一小下，敲一敲就能下来了，浸的时间不能长，否则会化掉的。
2、咖啡冻
有时候咖啡煮多了，就做咖啡冻，放少少的明胶，冻成嫩嫩的，抖抖的样子。吃在嘴里滑滑的，即使什么都不放味道也很好。如果挤上些鲜奶油，就更好了。
做法：
（1）浓缩咖啡若干，根据自己口味加牛奶，加糖。我调制了大约480ml的咖啡液，用了8-9克明胶。这样的比例，可以做出抖抖的效果，如果喜欢硬一些的口感，增加明胶的用量就可以，增加到15克的时候，会很硬，比较容易成型，不过依然是入口即化的，这是明胶的特性。是琼脂所不具备的。
（2）从调好的咖啡液里取些出来，泡软明胶，然后隔水小火融化。一起倒回去，搅搅匀。放凉了，倒进合适的容器里，就可以进冰箱了。冰个一夜，吃吧。
3、芒果布丁
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原料：熟芒果2个，明胶片8克，牛奶150毫升，糖40克（可以根据口味增加或减少），淡奶油50毫升，香草冰激凌100毫升（如果没有可以不放），柠檬汁少许。
做法
1、明胶片掰碎了放入碗内，用2大勺牛奶泡软，然后隔水用小火融化。
2、将芒果肉（300克）放进粉碎机打碎成果汁，如果你喜欢有果肉颗粒的话，就留一小部分芒果切成丁别搅碎，再加入牛奶混合。
3、把（2）倒入锅内放糖，小火使糖融化，离火，加入（1）。
4、放凉后加入淡奶油，冰激凌和柠檬汁充分混合。
5、倒入容器或花型模子，入冰箱冷藏凝固。（照片）
6、需要脱模的时候用热毛巾包一会儿或者在热水里浸一下就可以了，不能时间长，否则会化掉的。
成品，我直接放在容器里了，挤了一坨打发的奶油，插上薄荷叶作装饰，后来都进了我妈的肚子。
4、南瓜布丁
做南瓜慕斯多下来的料就整了两个小布丁。
原料：奶油南瓜泥、纯南瓜蓉250克、糖30克（根据南瓜的甜度自行调整）、黄油（液体）10克、动物鲜奶油60ml、朗姆酒1大勺
做法：
1、南瓜去皮去籽，切薄片，不要覆盖保险膜，这样不会带进额外的水分。微波炉高火打熟，趁热用料理机打成细腻的南瓜蓉。我没有进一步过筛，喜欢吃到南瓜颗粒的感觉。
2、取1中做好的南瓜蓉250克，加入糖、黄油、鲜奶油、酒搅拌均匀。
3、慕斯馅取上面做好的奶油南瓜泥120克、蛋黄1个、糖40克（视各人口味增减）
动物鲜奶油140ml、牛奶70ml、吉利丁片4片（或吉利丁粉13克）
4、吉利丁片先用牛奶泡软。
5、鲜奶油加10克糖，打至6、7分发放入冰箱冷藏备用。
6、蛋黄加入30克，用手动打蛋器搅打成粘稠的淡鹅黄色。
7、隔热水，把吉利丁连同牛奶一起加入打好的蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化。
8、加入南瓜泥和鲜奶油搅拌匀均，即成慕斯馅。冷藏4小时后脱模。