端午是我国传统节日。小时侯很喜欢过端午——家家户户的门上都插了艾篙，孩子穿新衣，大人们还给缝了内装雄黄的“香荷包”佩带，还有粽子可吃，真的热闹非凡，至今仍念念不忘。
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端午起源，有多种说法。最为广泛认可的是纪念屈原。传说五月五日，屈原在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷乘舟去打捞屈原，或者涌到汨罗江边去凭吊屈原。他们怕鱼龙虾蟹去咬屈原的身体，就包了粽子投江喂鱼，以防屈原身体被害。此后便形成风俗，在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原。
端午节，是家家户户裹粽子的日子。每一年的这一天，许多人家都会包裹粽子，许许多多不同味道不同种类的粽子，都会在这个粽香的季节纷纷涌现。从过去单调的三角粽子，到今天的各式各样多姿多彩的包粽，许多的地方都融入自己的地方美食文化特点在粽子中。
由于各地的饮食习惯不同，经过上千年的演变，粽子形成了南北风味。北方粽子的代表品种是北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅，农村则习惯吃大黄米粽。南方粽子的代表品种广东粽子，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
粽子还有许多的其他“之最”，比如、，最早起源的粽子是湖南汩罗粽子。汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世；现代诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味；最大（就普遍而言，不是商业噱头）的粽子是海南粽子，家庭包的粽子由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右；最奇特的粽子是四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一；最普及的粽子是台湾粽子，带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽，不仅在端午有，而且成了终年可见的传统小吃……
如今物流方便，各地的名吃粽子在超市都能买到。但是，吃那冷冻的粽子总感觉不正宗，而且还不放心。所以，讲究的人家还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，同时也享受节日气氛，享受那个过程。
粽子的品种太多了，没法一一介绍。而且，除了料馅的不同，外型差异，其他的也没有根本的区别。包粽子也不是特别的复杂，凡吃过粽子的，大多一看就明白，这里不做详细介绍。只把些基本操作方法和几个特别品种提供，其他由你自己去发挥，说不定一个新的粽子品种就在你手上发明出来了呢！
下面就介绍几种粽子的做法。
1.基本原料的预加工。
糯米、绿豆、花生米的泡制：
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。
2，基本的包裹方法。
取2片泡好的粽叶（可以用成品粽叶，或竹叶、苇叶、荷叶等），折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，或者你能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，不能一煮就开。
3，基本煮法。
将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。也可用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
以下是几种较为特别而简单易学的粽子——
鲜果粽子
原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米
做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
八宝粽子
原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。
制作：将薏仁、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅。如法包裹蒸煮。
百果粽子
备料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条各，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。
制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1 小时即可。
