聖誔節快到了..教大家弄聖誕大餐...
材料(十四人份量)
火雞 1 隻 (10 至12磅)
橄欖油 / 牛油 少許/ 55 克
鹽 適量
胡椒粉 適量
Chicken Seasoning 適量(?意可省)
洋? 1杯(切粒)
西芹 1杯(切粒)
雞腎 3 副
雞肝 3 副
香腸碎肉(sausage meat) 450 克
白麵飽 1 磅 (連皮切粒)
煙肉 5 塊 (切粒)
出貓現成火雞餡料 1 細包(100克)
鼠尾草(sage) 1 茶匙
百里香(thyme) 1 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
製作過程
1. 依照火雞包裝衣上指示解凍。
2. 預熱焗爐160℃ 。
3. 將火雞洗淨吸乾水份，用牛油、chicken seasoning、鹽及胡椒粉搽勻雞上和腹內。
4. 把雞腎及火雞頸(如有?火雞附送的話)，加入少許西芹用小火煮二十分鐘，熄火，棄火雞頸，把雞腎切粒，留湯備用。
5. 將洋?炒熟及再加其他所有料炒熟，再加雞腎粒及火雞湯炒至乾水，備用。
6. 把料讓入火雞腹內，封口。
7. 火雞入焗爐，雞胸向上，焗 2 小時 15 分鐘左右(請參考貼士)，取出用錫紙輕輕包著雞，靜置20 分鐘，上桌切開。用蔬茶伴上碟，配蜜糖蕃薯。
貼士
1. 視乎火雞的大小重量，烤焗時間需要調節一下，火雞預12-15分鐘烤焗時間。
2. 如冇百里香 (Thyme)， 可用迷迭香(rosemary) 代替。
3. 火雞可配以Cranberry Sauce (超市有售)。
4. 香腸碎肉(sausage meat)在超市有售，通常放在急凍火雞附近。
